¿Qué te parece si en enero nos dedicamos a cocinar saludable? Aquí te presento una paella sencilla de cocinar, hecha a base de verduras y que queda muy rica, para ayudarte a seguir tu dieta te damos los valores nutricionales de esta receta.
Crédito: Editorial Mango
Revista: Vivir y Comer con Diabete
Preparación: 1 hora
Porciones: 5
Dificultad: Fácil
Paella de verduras/ Editorial Mango
Ingredientes:
1 taza de arroz, precocido
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cuatro
1 jitomate, cortado en cuartos
½ taza de ejotes cortados a la mitad
½ taza de chícharos
2 corazones de alcachofas
1 cucharadita de perejil, picado
2 cucharadas de pasta de achiote
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una olla profunda, fríe el ajo picado, pimiento rojo, jitomate picado, cocina a fuego bajo por 10 minutos.
Licúa la pasta de achiote con las dos tazas de agua y la sal, y agrega a la olla junto con el arroz, chícharos, ejotes y el perejil picado.
Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido, retira del fuego y sirve. Si aún no está bien cocido puedes añadir media taza de agua más.
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Cada porción contiene:
Calorías: 211
Grasa: 3grs.
Colesterol: 0 mg.
Sodio: 317 mlg.
Carbohidratos: 42 grs.
Proteínas: 5 grs.
Fibra: 4 grs.
Azúcares: 4 grs.
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