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Selva Negra

porciones:6
El origen de la recetaCocina con Yahoo

Las mejores ideas para cenar esta noche

Esta tradicional tarta alemana es más fácil pedirla en español que en su verdadero nombre: Schwarzwälder Kirschtorte. Estas tartas con licor de cerezas se elaboran en la región de la Selva Negra alemana desde hace más de un siglo, pero la versión actual d

Ingredientes

  • 500 gr. de cerezas negras
  • ½ tza. de licor de cerezas (kirsch)
  • 200 gr. de chocolate negro para taza (70% de cacao)
  • 6 huevos
  • ½ tza. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 tza. de almendras en polvo
  • 100 gr. de cacao en polvo
  • ½ tza. de harina
  • ½ tcta. de levadura
  • 3 cdtas. de esencia de vainilla
  • 2 tzas. de nata
  • 25 gr. de azúcar glas

Procedimiento

  1. 1Quita los huesos de las cerezas. Colócalas en un cuenco con el kirsch y deja macerar durante 2 horas.
  2. 2Precalienta el horno a temperatura media-alta. En otro cuenco, mezcla la harina con la levadura. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  3. 3Mezcla en otro recipiente diferente las yemas con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Agrega, sin dejar de mezclar, la mantequilla, el polvo de almendras y el cacao en polvo. Añade la harina con la levadura y luego la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
  4. 4Bate las claras a punto nieve en otro recipiente. Añádelas con cuidado a la masa. Coloca todo en tres moldes para horno del mismo tamaño untados con mantequilla y enharinados. Coloca en el horno durante 20 min. Desmolda y deja enfriar.
  5. 5Prepara en una cacerola a fuego medio-bajo un almíbar con una cda. de azúcar, 1 tza. de agua y unas gotas de esencia de vainilla. Retira y humedece los tres discos de masa con el almíbar.
  6. 6Bate la nata para obtener una crema chantilly. Sin dejar de batir, añade el azúcar glas y una cdta. de esencia de vainilla.
  7. 7Coloca el primer disco de masa en una fuente y úntalo con un ¼ de la crema chantilly y la mitad de las cerezas maceradas y escurridas. Repite la operación con el segundo disco y la crema. Finalmente, coloca el tercer disco de masa y cubre toda la torta (arriba y en los costados) con la crema chantilly restante. Decora con volutas o trocitos de chocolate. Deja enfriar en la nevera durante 3 horas y sirve.
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